Каталог

Наши партнеры

Поиск

искать в найденном
Расширенный поиск

Статистика

Сейчас в магазине
В магазине: 2 посетитель(ей)

Статистика за сегодня
Просмотров за сегодня: 83
Посетителей за сегодня: 7

Статистика за всё время
Всего просмотров: 896729
Всего посетителей: 277614

Украина, г.Киев
тел. 044/331-17-38
факс 044/531-13-79
моб. 050/413-13-94


Звоните прямо сейчас:   044/331-17-38,   факс 044/531-13-79,   моб. 050/413-13-94

Невада

 
Оценить: 

НЕВАДА - высококачественные растворимые дрожжи, представляющие собой мелкие частички с пористой структурой. Продукт обладает высокой ферментивной активностью и не требует предварительного растворения перед использованием.

Преимущества:

  • экономичность – высокая ферментивная активность позволяет использовать дрожжи Невада в небольших количествах;

  • стабильное качество - обеспечиваемое многоступенчатым контролем на всех предприятиях «S.I. Lesaffre» и многолетним опытом работы с ферментными технологиями;

  • улучшает качество готовой продукции - повышает объем хлеба, придает ему тонкий аромат и румяную корочку;

  • не требует специальных условий хранения - вакуумная упаковка надежно предохраняет дрожжи во время хранения, поэтому нет необходимости в использовании холодильников;

  • имеют длительный срок хранения – хранятся 2 года в обычных условиях.

 

 

Применение:

Существует два основных способа внесения инстантых дрожжей Невада:

1. В сухом виде прямо в муку непосредственно перед замесом. После этого дрожжи необходимо тщательно размешать в муке всухую. Добавить воду, другие ингредиенты и произвести замес по обычной схеме.

2. В сухом виде в дежу после 1-2 минут замеса теста.

Рекомендации:

1.-й способ. Рекомендуется как основной, доступный для большинства производств.

2.-й способ позволяет получить лучшие результаты при использовании для замеса тихоходных тестомесильных машин или очень скоростных машин (со временем замеса 2-3 минуты). При использовании этого способа возможно снижение дозировки дрожжей. Единственно возможный способ для линий с непрерывным действием.

Внимание при любом способе внесения:

Следует избегать прямого контакта дрожжей Невада с солью, сахаром или холодной водой (это может привести к значительному снижению активности дрожжей). 

При использовании дрожжей Невада вместо прессованных следует пересчитать количество воды,  идущей на замес. Так как Невада имеет очень низкую влажность, необходимо добавить к воде, идущей на замес,  дополнительно 2/3 воды от веса прессованных дрожжей. Например: Если Вы заменили 3 кг прессованных дрожжей на 500 гр Невада, то необходимо добавить на замес дополнительно 2/3 × 3 = 2 л воды.

Дозировка:
в зависимости от рецептуры и способа тестоведения от 0,2 до 1,5% от массы муки.

Физико-химические показатели: массовая доля влаги:
3,5 - 5,5 %.
Подъемная сила дрожжей в день выработки (подъем теста до 70мм): 28-30 минут.

Срок и условия хранения:
2 года в сухом прохладном помещении при температуре не более +25*С.

После вскрытия упаковки дрожжи необходимо использовать в течение 48 часов или хранить в холодильнике не более 2 недель в плотно закрытой упаковке.

Упаковка:
в коробке - 20 пакетов по 500 г дрожжей в вакуумной упаковке. 

Масса:

нетто коробки -10 кг 

 
Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.
Ваше имя
E-mail
Ваши вопросы относительно товара