Каталог

Наши партнеры

Поиск

искать в найденном
Расширенный поиск

Статистика

Сейчас в магазине
В магазине: 2 посетитель(ей)

Статистика за сегодня
Просмотров за сегодня: 86
Посетителей за сегодня: 7

Статистика за всё время
Всего просмотров: 896732
Всего посетителей: 277614

Украина, г.Киев
тел. 044/331-17-38
факс 044/531-13-79
моб. 050/413-13-94


Звоните прямо сейчас:   044/331-17-38,   факс 044/531-13-79,   моб. 050/413-13-94

Саф-Инстант Золотой

 
Оценить: 

САФ-ИНСТАНТ золотой - высококачественные растворимые дрожжи, представляющие собой мелкие частички с пористой структурой, предназначенные для приготовления хлебобулочных изделий с высоким содержанием в рецепте сахара и жира. 

Повышенное содержание в тесте сахара и жира угнетает действие дрожжей. Поэтому чтобы получить хлеб хорошего качества, нужно значительно увеличивать дозировку используемых дрожжей.

В результате многочисленных исследований, проведенных фирмой «Lesaffre» (Франция), специально для сдобного теста были разработаны дрожжи Саф-Инстант золотой. Применение Саф-Инстант золотой для приготовления хлебобулочных изделий с содержанием в рецепте сахара больше 6% позволяет не снижать интенсивность процесса газообразования в тесте. Применение Саф-Инстант золотого целесообразно при приготовлении таких хлебобулочных изделий как плюшка, булочка калорийная, круассаны, сдоба фигурная, кулич пасхальный, кексы.
 

Применение:

1. В сухом виде прямо в муку непосредственно перед замесом. После этого дрожжи необходимо тщательно размешать в муке всухую. Добавить воду, другие ингредиенты и произвести замес по обычной схеме. Допускается вносить Саф-Инстант золотой в сухом виде в дежу после 1-2 минут замеса теста.

2. В «активном» виде. Для этого необходимо засыпать 1 часть дрожжей Саф-Инстант золотой в 5 частей воды с температурой 38 о С. Осторожно перемешивать и оставить на 10 – 15 минут. После этого суспензию можно использовать на замес аналогично прессованным дрожжам. Допускается приготовление «активированных» дрожжей с мукой. Для этого 1 часть дрожжей Саф-Инстант золотой надо смешать с 2-мя частями пшеничной муки. Добавить 5 частей воды с температурой 38 о С и оставить на 10 – 15 минут. После этого суспензию можно использовать на замес аналогично прессованным дрожжам.
 

Рекомендации:

1-й способ рекомендуется как основной, доступный для большинства производств.

2-й способ позволяет получить лучшие результаты при использовании для замеса тихоходных тестомесильных машин или очень скоростных машин (со временем замеса 2-3 минуты). При использовании этого способа возможно снижение дозировки дрожжей. Единственно возможный способ для линий с непрерывным действием.


ВНИМАНИЕ при любом способе внесения:

  • следует избегать прямого контакта растворимых дрожжей с солью, сахаром или холодной водой (это может привести к значительному снижению активности дрожжей);

  • при  использовании растворимых дрожжей  Саф-Инстант золотой вместо прессованных следует пересчитать количество воды, идущей на замес. Так как Саф-Инстант золотой имеет очень низкую влажность, необходимо добавить к воде, идущей на замес дополнительно 2/3 воды от веса прессованных дрожжей. Например: Если Вы заменили 3 кг  прессованных дрожжей на 500 гр Саф-Инстант золотой, то необходимо добавить на замес дополнительно 2/3 × 3 = 2 л воды.


Дозировка:    
в зависимости от рецептуры и способа тестоведения дозировка дрожжей Саф-Инстант золотой от 0,8 до 1,5% от массы муки.

Физико-химические показатели:
массовая доля влаги: 3,5 - 5,5 %.

Подъемная сила дрожжей в день выработки (подъем теста до 70мм): 26-28минут

В 100 г продукта содержится:
белки – 43,0г; жиры – 5,7г; углеводы – 38,0г. Энергетическая ценность – 361 ккал.

Срок хранения:
Дрожжи Саф-Инстант золотой хранятся не менее двух лет в сухом прохладном помещении при температуре не более +25°С. После вскрытия упаковки дрожжи необходимо использовать в течение 48 часов или хранить в холодильнике не более 2 недель в плотно закрытой упаковке.

Упаковка:
коробки массой нетто 10 кг. Каждая коробка содержит 20 пакетов по 500г в вакуумной упаковке. 

 
Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.
Ваше имя
E-mail
Ваши вопросы относительно товара