Украина, г.Киев
тел. 044/331-17-38
факс 044/531-13-79
моб. 050/413-13-94


Звоните прямо сейчас:   044/331-17-38,   факс 044/531-13-79,   моб. 050/413-13-94

Маргарин молочный аромат 82% Sania

 
Оценить: 

 

Наименование сырья

 Количество, г

Мука пшеничная в/с

300

Вода (лед Т = 2-5 °С)

135-150

Соль 

3

Масло растительное

6

Кислота лимонная

0,5

Маргарин на слоение Sania

40 % к массе теста или 
На 6 кг теста – 2,5 кг маргарина

Муку поместить в дежу, соль и  лимонную кислоту растворить в воде, внести все остальные компоненты в соответствии с рецептурой. Замес вести на первой скорости ТММ, постепенно добавляя воду. После равномерного соединения компонентов переключить на вторую скорость ТММ. Продолжительность замеса определяется по характеристикам теста (развитие клейковинного каркаса). Температура готового теста 14-22 °С. Выпечка при 230-240 °С.

Упаковка: 20 кг

 
Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.
Ваше имя
E-mail
Ваши вопросы относительно товара