Украина, г.Киев
тел. 044/331-17-38
факс 044/531-13-79
моб. 050/413-13-94


Звоните прямо сейчас:   044/331-17-38,   факс 044/531-13-79,   моб. 050/413-13-94

Рецептуры

 
Оценить: 
Рецептуры

Хлеб ржаной ”Украинский”


Мука ржаная обдирная 4,00 кг
Пшеничная мука 6,00 кг
Дрожжи НЕВАДА 0,05 кг
ДИАМАНТ РОГИ ДУНКЕЛЬ 0,15 кг
ДИАМАНТ РОГАМАЛЬТ 0,15 кг
ДИАМАНТ АМБРА 0,02 кг
Соль 0,20 кг
Вода примерно 6,00 л


Температура теста после замеса: 28 - 31 °С.
Время брожения в деже: 20 -30 мин.
Расстойка: 35 – 50 мин.
Температура выпекания: 260 °С
плюс пар в течение 3 мин, и понижением температуры до 210 °С.
Время выпечки: 35 – 50 мин в зависимости от веса изделия.


Хлеб ржаной ”Украинский”

Мука ржаная обдирная

5,00 кг

Пшеничная мука

5,00 кг

Дрожжи НЕВАДА

0,05 кг

ДИАМАНТ РОГИ ДУНКЕЛЬ

0,20 кг

ДИАМАНТ РОГАМАЛЬТ

0,20 кг

ДИАМАНТ АМБРА

0,01 кг

Соль

0,20 кг

Вода примерно

+/-7,00 л


Температура теста после замеса: 28 - 30 °С.
Время брожения в деже: 20 – 30 мин.
Расстойка: 40 – 50 мин.
Температура выпекания: 250 – 270 °С
плюс пар в течение 3 мин, и понижением температуры до 200 °С.
Время выпечки: 35 – 50 мин в зависимости от веса изделия.


Хлеб ржаной ”Бородинский”

Мука ржаная обдирная

8,00 кг

Пшеничная мука

2,00 кг

Соль

0,20 кг

Вода примерно

+/-7,00 л

Дрожжи НЕВАДА

0,05 кг

ДИАМАНТ РОГИ ДУНКЕЛЬ

0,20 кг

ДИАМАНТ РОГАМАЛЬТ

0,20 кг

Тмин

0,025 кг

Тмин (Присыпка)

0,025 кг

Сахар

0,4 кг


Температура теста после замеса: 28 - 31 °С.
Время брожения в деже: 25 – 35 мин.
Расстойка: 35 – 50 мин.
Температура выпекания: 260 °С
плюс пар в течение 3 мин, и понижением температуры до 210 °С.
Время выпечки: 35 – 50 мин в зависимости от веса изделия.
Примечание: процесс приготовления хлеба происходит безопарным методом.

 

 
Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.
Ваше имя
E-mail
Ваши вопросы относительно товара